Pečenie medovníkov s drevenými pomôckami: Tradícia, recepty a embosovaný valček krok za krokom
Pečenie medovníkov patrí k vianočným tradíciám, na ktoré sa každý rok azda najviac tešíme! Niektorí majú svoj osvedčený rodinný recept, iní radi experimentujú s novými spôsobmi, tvarmi aj zdobením. Pri príprave cesta, ale aj pri jeho zdobení nám môžu pomôcť tradičné drevené nástroje, na ktoré naše staré mamy nedali dopustiť, a ani my by sme nemali!
Klasická drevená doska na vaľkanie cesta zabezpečí rovnomerné a pohodlné vyvaľkanie cesta. Embosovaný valček s reliéfom vtlačí do cesta ozdobný ornament, takže ak chcete medovníky s dreveným vzorom, je ideálnou voľbou. Hotové dobroty môžete naaranžovať na štýlový drevený podnos alebo stojan, teda etážer.
V tomto článku sa spoločne pozrieme na to, ako tieto drevené kuchynské pomôcky správne používať, ako upiecť medovníky, ktoré sú mäkké hneď po upečení, aj ako ich skladovať, aby si čo najdlhšie zachovali svoju chuť a mäkkosť.
Obsah
- Ako vybrať drevené pomôcky na vianočné pečenie medovníkov
- Drevená forma na medovníky a pečiatky na cesto
- Recept na vianočné medovníky: Domáce a mäkké hneď po upečení
- Ako správne zdobiť medovníky
- Ako skladovať medovníky, aby zostali mäkké
- Ako piecť medovníky s deťmi
- Tradičné vianočné pečivo ako darček aj na slávnostné servírovanie
- Prečo si aj dnes vybrať drevené pomôcky a ako sa o ne starať
- Vychutnajte si čaro domáceho pečenia
Ako vybrať drevené pomôcky na vianočné pečenie medovníkov
Drevený valček na cesto patrí k základnému vybaveniu každej domácej kuchyne. Umožňuje kontrolovať hrúbku cesta a pri správnom podsypávaní múkou s ním jednoducho vyvaľkáte rovnomerný plát. Využijete ho pri mnohých druhoch pečenia, ale aj pri príprave medovníkov, lineckého pečiva a mnohých ďalších druhov vianočného aj celoročného pečiva. Drevený povrch treba udržiavať čistý a suchý, aby sa na ňom neusadzovali a nezasychali zvyšky cesta.
Drevená doska na vaľkanie cesta ponúka pevnú a dostatočne veľkú pracovnú plochu. Pri výbere záleží na rozmeroch kuchyne, stabilite a možnosti bezpečného uskladnenia. Ak máte dostatok miesta, väčšia plocha vám uľahčí vaľkanie cesta aj vykrajovanie väčšieho množstva pečiva.
Embosovaný valček je doplnková pomôcka, ktorá na povrch cesta vtlačí reliéfny vzor. Hodí sa predovšetkým na dekoratívne medovníky, ktoré vďaka nemu nemusíte zdobiť polevou. Výsledok závisí od hĺbky vzoru, konštrukcie valčeka a správne pripravenej konzistencie cesta.
Hotové vianočné pečivo môžete servírovať aj na drevenom stojane, teda etážeri, ktorý umožňuje využiť priestor do výšky a oddeliť jednotlivé druhy sladkostí.
Tradičné drevené formy na medovníky, pečiatky na cesto a embosovaný valček (nielen) na linecké cesto
Drevené formy a pečiatky na cesto umožňujú vytvárať dekoratívne vzory na domácich medovníkoch aj sušienkach. V ponuke ČistéDrevo.sk nájdete napríklad drevenú formu na zdobené medovníky a sušienky, ktorá vám pomôže vytvoriť pravidelný tvar s reliéfnym motívom. Po upečení môže slúžiť aj ako pekný tradičný dekoratívny doplnok do kuchyne.
Drevené kuchynské dosky a valčeky
Na správne používanie dreveného embosovaného valčeka na medovníky a ďalšie pečivo nepotrebujete žiadny zložitý návod. Ak chcete na sušienkach či medovníkoch dosiahnuť výrazný a ostrý vzor, je dôležité použiť dobre vychladené cesto bez kypriaceho prášku a sódy bikarbóny, ktoré najskôr vyvaľkáte na hrúbku približne 4 až 5 mm. Pred prvým použitím je vhodné drevený embosovaný valček jemne ošetriť jedlým olejom vhodným na drevo (nechať ho dôkladne zaschnúť a zvyšky oleja utrieť). Pred vaľkaním ho potom spolu s cestom jemne poprášte múkou, pričom valček musí byť suchý.
Vzor vytvoríte jedným plynulým a rovnomerným ťahom po celej ploche cesta, z ktorého následne vykrojíte požadované tvary.
Pred pečením odporúčame vykrojené sušienky a medovníky na krátky čas schladiť v chladničke alebo dokonca v mrazničke, aby si vzor zachoval svoju ostrosť. Po použití treba drevený embosovaný valček očistiť, dôkladne osušiť a nikdy ho nedávať do umývačky riadu.
Recept na vianočné medovníky: Domáce a mäkké hneď po upečení
Tento recept kombinuje med, maslo, vajcia a perníkové korenie. Zo samotného uvedeného zloženia však nemožno bez vyskúšania zaručiť, že budú medovníky mäkké hneď po upečení. Výsledok závisí predovšetkým od presného množstva medu, hrúbky cesta a najmä od toho, či ich nenecháte v rúre príliš dlho. Nemusíte sa však obávať, nie je to žiadna raketová veda.
Pripravte si chňapky…!
Suroviny na cesto
- 100 g masla
- 2 - 4 kopcovité lyžice medu
- 2 vajcia
- 140 g práškového cukru
- 400 g hladkej múky
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 2 lyžičky perníkového korenia
- 2 lyžičky holandského kakaa
- hladká múka na podsypanie
- 1 vajce na potretie podľa chuti
Na bielkovú polevu
- 1 bielok
- práškový cukor podľa požadovanej konzistencie
- malé množstvo škrobu
- niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
Postup prípravy
- Pripravte cesto. Múku zmiešajte s práškovým cukrom, sódou bikarbónou, perníkovým korením a kakaom. Pridajte vajcia, zmäknuté maslo a med. Vypracujte hladké, kompaktné cesto. Ak je príliš suché, zohľadnite množstvo použitého medu a vajec. Ďalšiu múku radšej automaticky nepridávajte.
- Nechajte cesto odležať. Zabaľte ho a odložte do chladničky minimálne na pol hodiny, ideálne však na celú noc. Vychladené cesto sa lepšie vaľká a pri použití embosovaného valčeka si lepšie zachová reliéf.
- Predhrejte rúru. Nastavte ju približne na 170 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Presná teplota sa môže líšiť podľa typu rúry.
- Vyvaľkajte cesto a vykrajujte. Cesto vyvaľkajte dreveným valčekom na jemne pomúčenej drevenej doske. Pri bežných medovníkoch zvoľte rovnomernú hrúbku približne 4 - 6 mm. Ak používate embosovaný valček, vytvorte reliéf ešte pred vykrajovaním.
- Upečte medovníky. Pečte približne 10 - 12 minút. Menšie a tenšie kúsky môžu byť hotové skôr, preto radšej sledujte ich farbu a pevnosť povrchu. Prepečené medovníky totiž rýchlo vysychajú a tvrdnú.
- (Voliteľné) Potrite vajcom. Ak chcete dosiahnuť lesklý povrch, môžete medovníky potrieť rozšľahaným vajcom pomocou tradičného dreveného štetca na potieranie pečiva.
- Nechajte vychladnúť. Medovníky preložte na mriežku a pred uskladnením ich nechajte úplne vychladnúť. Polevou ich zdobte až potom.
Ako dosiahnuť mäkké medovníky? Základom je kontrolovať čas pečenia, aby nezostali v rúre príliš dlho, a nenechávať ich dlho voľne na vzduchu.
Ako správne zdobiť medovníky
Medovníky zdobené polevou by na sviatočnom stole nemali chýbať. Klasickou voľbou zostáva bielková poleva, ktorá sa hodí na tenké čiary, bodky, čipkované ornamenty aj nápisy. Po upečení medovníkov odporúčame pred prípravou polevy preosiať práškový cukor, aby v nej nezostali hrudky, ktoré by mohli upchať cukrársku špičku. Bielok zmiešajte s cukrom, niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a malým množstvom škrobu. Cukor pridávajte postupne, kým poleva nebude držať tvar.
Príliš riedka poleva sa rozteká, zatiaľ čo príliš hustá sa ťažko vytláča zo zdobiaceho vrecka a mohla by sa trhať. Najskôr vyskúšajte niekoľko čiar na jednom medovníku. Pre začiatočníkov a deti sú vhodné jednoduché bodky, vlnovky a obrysové línie.
Prípadný reliéf vytvorený embosovaným valčekom môžete nechať bez ďalšieho zdobenia. Ak chcete pridať polevu, zvoľte radšej jemnejšie detaily a vyhnite sa pokrytiu celého povrchu.
Ako skladovať medovníky, aby zostali mäkké
Pred uskladnením nechajte pečivo úplne vychladnúť a polevu zaschnúť. Vzduchotesná dóza alebo dobre uzatvárateľná nádoba obmedzí vysychanie. Medovníky uchovávajte na suchom a chladnejšom mieste, oddelene od potravín s výraznou arómou.
Ak medovníky počas skladovania stvrdnú, môžete k nim na krátky čas vložiť malý kúsok jablka. Pravidelne ho kontrolujte a najneskôr do jedného dňa ho vymeňte alebo vyhoďte. Ovocie zvyšuje vlhkosť v nádobe, no ak v nej zostane príliš dlho, môže podporovať vznik plesní. Tradičné vianočné pečivo väčšinou vydrží dlhšie, než by ste si mysleli, ak ho teda stihnete včas uložiť a schovať pred maškrtníkmi.
Nezabúdajte ani na to, že treba rozlišovať medzi medovníkmi, ktoré sa pečú s cieľom dosiahnuť mäkkosť hneď po upečení, a tými, ktoré zmäknú až počas skladovania. Pri druhom type je postupné zvláčnenie súčasťou receptu. Ak medovníky príliš vyschnú alebo sa prepečú, samotné uloženie do dózy už nemusí ich štruktúru úplne napraviť. Všetko sa začína aj končí pri správnom recepte!
Ako piecť medovníky s deťmi
Deti sú prirodzene zvedavé a veľmi rady sa k vám pridajú, a to aj v oveľa nižšom veku, než by ste možno čakali. Môže to byť skvelá rodinná zábava, ak si celý proces vopred pripravíte a rozdelíte jednotlivé úlohy. Chaosu bude aj tak dosť, ale náramne si ho užijete. Drevené pomôcky sú na prácu v kuchyni s deťmi ideálne a z hľadiska zdravia aj najbezpečnejšie.
Ako teda zapojiť deti do pečenia? Samozrejme, vyberajte aktivity podľa ich veku a nenechávajte ich pracovať s rozohriatou rúrou. Deti môže baviť odmeriavať suroviny, sypať múku či vytvárať múčne víry na drevenej doske (alebo aj na podlahe).
Môžete im tiež zveriť vykrajovačky rôznych tvarov a nechať ich prejaviť svoju kreativitu, len pozor na pršteky. Následne im ukážte, ako opatrne preniesť vykrojené tvary na plech vystlaný papierom na pečenie.
Najviac by deti mohlo baviť zdobenie, a to domácou bielkovou polevou, kupovanými hotovými tubami na zdobenie alebo nanášaním čokolády. Menším deťom prácu uľahčia cukrové perličky a hviezdičky. Prípadne im pripravte do drevenej misky jedlé ozdoby, ktoré stačí nasypať na čerstvú polevu. Detské medovníky s polevou bývajú najfarebnejšie!
Predovšetkým sa netrápte dokonalosťou. Detské medovníky môžu mať rôzne tvary a hrúbky, môže v nich byť trochu priveľa múky alebo môžu vyzerať ako… nuž, ako keby ich zdobilo dieťa. Najdôležitejší je spoločný zážitok a radosť z tvorenia. (Navyše im predsa môžete pripraviť menšiu skúšobnú dávku.) Na drevenom podnose budú všetky vyzerať rovnako krásne.
Náš osvedčený, subjektívny tip, ako piecť medovníky s deťmi: Polevu si nechajte na inokedy (napríklad na večer alebo na ďalší deň). Deti rýchlejšie strácajú trpezlivosť a zdobenie ich už nemusí baviť hneď po upečení. Skúste tiež obmieňať recepty, aby deti zakaždým vyskúšali niečo nové. Určite sa osvedčia recepty na medovníky s mandľami, pomarančovou kôrou alebo kardamómom. Keď deti medovníky omrzia, príde čas zveriť im drevený valček a recept na linecké pečivo.
Tradičné vianočné pečivo pri slávnostnom servírovaní a ako zabaliť medovníky ako darček
Poctivé domáce medovníky potešia na sviatočnom stole aj ako milý, ručne pripravený darček. Ak ich tento rok plánujete darovať rodine, priateľom alebo kolegom, zabudnite na mastné plastové škatuľky a skúste medovníky zabaliť do drevenej darčekovej krabičky alebo malej debničky vystlanej papierom na pečenie či prírodnou látkou. Takéto balenie bude vždy pôsobiť osobnejšie a zároveň jednoducho, no krásne podčiarkne domáci charakter tradičného pečiva.
Pri spoločnom vianočnom posedení najlepšie vyniknú medovníky s polevou, ale aj ďalšie druhy vášho obľúbeného pečiva na drevenom podnose, stojane (etážeri) alebo rustikálnych servírovacích podložkách z opracovaných drevených kmeňov. Prírodný materiál sa dokonale hodí k vianočným tradíciám a domácemu pečeniu a dodá vášmu sviatočnému stolu útulnú atmosféru. Navyše takto veľmi jednoducho vytvoríte elegantnú prezentáciu bez zložitého zdobenia či jednorazových dekorácií. Celý stôl pripravíte za pár chvíľ.
Prečo si aj dnes vybrať drevené pomôcky a ako sa o ne starať
Drevo patrí medzi tradičné materiály, ktoré sa v kuchyni používajú už celé generácie, a malo by to tak zostať aj naďalej. Je príjemné na dotyk, má prirodzený vzhľad a pri správnej starostlivosti vám bude slúžiť naozaj dlho, nech už vám reklamné tvrdenia o iných materiáloch naznačujú čokoľvek. V porovnaní s plastom alebo silikónom sa líši svojimi vlastnosťami aj spôsobom údržby. Starostlivosť o drevený valček sa výrazne líši od starostlivosti napríklad o nerezový valček.
Po použití odstráňte z valčeka a dosky na vaľkanie cesta zvyšky cesta a múky. Drevené kuchynské pomôcky čistite šetrne a následne ich dôkladne osušte. Drevené vybavenie by sa nikdy nemalo dlhodobo namáčať (preto ho nenechávajte ani v dreze s tým, že sa odmočí) a spravidla by sa nemalo umývať ani v umývačke riadu. Nadmerná vlhkosť aj teplotné výkyvy môžu spôsobiť zbytočné deformácie a popraskanie materiálu.
Drevený valček na medovníky skladujte na suchom mieste, kde môže voľne doschnúť. Pri embosovaných valčekoch dávajte pozor na reliéfy, v ktorých sa môžu zachytávať zvyšky cesta a múky. Tie najlepšie odstránite napríklad pomocou mäkkej kefky. Odporúčame tiež pravidelné ošetrovanie olejom určeným na povrchy, ktoré prichádzajú do styku s potravinami.
Vychutnajte si čaro domáceho pečenia
Vianočné medovníky neodmysliteľne patria k slovenským Vianociam a ich príprava býva často rovnako dôležitá ako samotné ochutnávanie. Spoločné domáce pečenie prináša radosť z vlastnoručne pripravených dobrôt aj zo spoločne stráveného času. Nezabudnite si pri pečení medovníkov pustiť svoje obľúbené koledy!
Ak hľadáte kvalitné drevené pomôcky na tradičné vianočné pečenie, prezrite si ponuku drevených valčekov, dosiek na vaľkanie cesta a ďalších kuchynských potrieb z ponuky ČistéDrevo.sk. Vďaka prírodným materiálom a poctivému spracovaniu vám budú slúžiť pri vianočných prípravách aj počas celého roka!
Prajeme vám príjemné prípravy na najobľúbenejšie sviatky roka!